Współcześnie alergie pokarmowe występują z większym natężeniem niż dawniej. Na szczęście rozpoznawanie tego typu alergii także jest na wyższym poziomie. Przy uczuleniu na gluten do podstawowych objawów, które mogą wywołać niepokój można zaliczyć: dolegliwości bólowe brzucha, brak apetytu, często występujące rozwolnienie, nudności, a nawet zapalenie w okolicach jamy ustnej czy bóle migrenowe. W wyniku nietolerancji na gluten może pojawiać się też anemia wywołana niedostatecznym poziomem żelaza we krwi, a także zaburzenia dotyczące krzepliwości. Oczywiście nie trzeba, aby czekać na pojawienie się wymienionych dolegliwości. Istnieje w końcu możliwość zrobienia właściwego testu. Opierając się o wynik konieczne mogą się stać modyfikacje jadłospisu, a co za tym idzie – również sposobu codziennego funkcjonowania. Z naszego jadłospisu musimy wyeliminować wiele rodzajów żywności. Niedozwolone są w szczególności: pokarmy zawierające takie zboża, jak: pszenica, żyto, jęczmień oraz owies. Mamy tutaj na myśli nie tylko wyroby piekarnicze, lecz także różnego rodzaju napoje – kawę zawierajacą ekstrakty zbożowe, wódkę czy piwo. Jednostki nietolerujące glutenu powinny pamiętać też o uważnym przeglądaniu składów produktów poddanych obróbce. Konieczne jest też unikanie jedzenia takich potraw, co do których nie mamy informacji na temat zawartości. Zarówno w wypadku żywności, jak i preparatów leczniczych.
Z naszego serwisu dowiesz sie co to takiego gluten
Różnorodne stabilizatory niemal na pewno mają w sobie gluten. Nie trzeba się jednak smucić. Bezglutenowe pokarmy są obecnie ogólnodostępne, nie tylko w miejscach z tzw. zdrową żywnością, ale nawet w sklepach ogólnospożywczych. Prócz tego wiele piekarnii sprzedaje nie zawierające glutenu wypieki. W jadłospisie korzystnie zawrzeć jak najwięcej produktów świeżyć, nie poddanych obróbce, takich jak rozmaite owoce, warzywa, mięsa, ryby, jaja oraz nabiał – w naturalnej postaci. Dietę uczulonego na gluten również można skomponować w sposób zróżnicowany. Nie jest konieczne nawet rezygnowanie z łakoci. Funkcjonowanie uczulonego na gluten pacjenta w wymiarze codziennym po prostu stawia wymóg znacznej uwagi w wyborze produktów żywnościowych oraz leków.